ผัดวุ้นเส้น

ส่วนประกอบสำคัญ
เครื่องปรุง
วุ้นเส้นกำเล็ก 1 กำ
หมูสับ 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แครอทซอยเป็นเส้น 1/3 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ ½ หัว
ผักชี 2-3 ต้น
เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
มะเขือเทศ 1 ลูก
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำวุ้นเส้นและเห็ดหอมมาแช่น้ำให้นิ่ม เมื่อนิ่มแล้ว ตัดวุ้นเส้นให้สั้น ส่วนเห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่และแครอท ตัดก้านผักชี และเด็ดขั้วมะเขือเทศ ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น หั่นหัวหอมใหญ่เป็นแว่นบางๆ ซอยผักชีหยาบๆ ซอยแครอทเป็นเส้นๆ ส่วนมะเขือเทศแบ่งเป็น 4 ส่วน เฉือนเอาไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำหัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปผัดจนหอมและหัวหอมใหญ่เริ่มใสแล้วจึงใส่หมู สับลงไป ผัดจนหมูเริ่มสุก จึงใส่แครอทเส้น ผัดซักพักจนแครอทเริ่มนิ่ม ก็ใส่เห็ดหอมสไลด์ลงไป จากนั้นเริ่มใส่เครื่องปรุงคือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไป
4. ผัดเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน ทำตรงกลางกระทะให้เป็นหลุม ตอกไข่ใส่ลงไป ตีให้ไข่กระจาย รอจนไข่เริ่มสุก ก็เอาเครื่องรอบๆ มากลบ
5. ใส่วุ้นเส้นและเอาน้ำที่แช่เห็ดหอมมาใส่บนวุ้นเส้นประมาณ ¼ ถ้วยให้วุ้นเส้นนิ่ม จากนั้นนำมะเขือเทศที่หั่นไว้ใส่ลงไป ผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน ก่อนปิดเตา แบ่งผักชีที่ซอยไว้ใส่ลงไป คลุกให้ทั่ว
6. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นให้ทั่ว แล้วนำผักชีมาโรยหน้า