ขาหมูต้มพะโล้

ขาหมูต้มพะโล้
ส่วนประกอบสำคัญ
ขาหมูขาหลัง 1 ขา
กระเทียมไทย 10 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ถ้วย
น้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่น 2 เม็ด
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
กระเทียมหั่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกชี้ฟ้าสีเหลือง รากผักชี กระเทียม และเกลือ เข้าด้วยกันพอแหลก ใส่น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
2. ใส่ขาหมูและเครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้ออัดความดันใส่น้ำประมาณ 2 ถ้วย ปิดฝาหม้อ ใช้ไฟแรงปานกลางต้มประมาณ 20 นาที แล้วยกลง พักไว้ให้เย็น (นานประมาณ 10 นาที เป็นอย่างน้อย) ก่อนจะเปิดฝาหม้อเลาะเอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นพอคำ ตักใส่ชาม เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม