ลาบหมู

ลาบหมู

ส่วนประกอบสำคัญ
หมูบด 20 กรัม
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ผงปรุงลาบสำเร็จรูปของง่วนสูน 1 ช้อน
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
ผักชีซอย 1/4 ถ้วย
ผักชีใบเลื่อยซอย 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ-ข้าวคั่ว 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่ พอประมาณ
พริกแห้งทอด พอประมาณ
หอมเจียว พอประมาณ
กระเทียมเจียว พอประมาณ

ขั้นตอนการทำ
1. เปิดเตาไฟฟ้าโตชิบาให้ร้อน นำหม้อหัวม้าลายใส่น้ำลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หมูบดลงไปรวนให้พอสุก ยกออกพักไว้
2. ใส่ผลปรุงลาบสำเร็จรูปของง่วนสูนลงไป คลุกให้เข้ากัน
3. ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ลงไปคนให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน
5. ชิมรส เค็ม เปรี้ยว ตามชอบ
6. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พริกแห้ง หอมเจียว กระเทียมเจียว เสิร์ฟกับผักเคียง

ขาหมูต้มพะโล้

ขาหมูต้มพะโล้
ส่วนประกอบสำคัญ
ขาหมูขาหลัง 1 ขา
กระเทียมไทย 10 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ถ้วย
น้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่น 2 เม็ด
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
กระเทียมหั่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกชี้ฟ้าสีเหลือง รากผักชี กระเทียม และเกลือ เข้าด้วยกันพอแหลก ใส่น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
2. ใส่ขาหมูและเครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้ออัดความดันใส่น้ำประมาณ 2 ถ้วย ปิดฝาหม้อ ใช้ไฟแรงปานกลางต้มประมาณ 20 นาที แล้วยกลง พักไว้ให้เย็น (นานประมาณ 10 นาที เป็นอย่างน้อย) ก่อนจะเปิดฝาหม้อเลาะเอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นพอคำ ตักใส่ชาม เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม